Kalbssteak mit EierschwämchenZutaten Fleisch für 4 Personen

4 Kalbssteak à ca. 180 g
1 EL Bratbutter
Salz, Pfeffer

Zutaten für Sauce:

400 g Eierschwämmchen
2 Schalotten
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Zweig Zitronenthymian
2 dl trockener Weisswein

Zubereitung:

  1. Das Fleisch beidseitig kurz anbraten und anschliessend im Ofen bei 120°C ca. 20 Min. fertig garen.
  2. Schalotten in der Butter dünsten und die gereinigten Eierschwämmchen kurz mitbraten.
  3. Dann den Weisswein und die Kräuter dazugeben, vom Feuer nehmen und mit den Kalbssteaks servieren.

Dazu:

 Frische Butternudeln

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