8. April 2024
Glasierte Kalbschulter Zutaten für 4 Personen 1 kg Kalbsbraten von der Schulter1 TL Salz1 TL weißer Pfeffer aus der Mühle2 Knoblauchzehen, gepresst2 EL NussölBratfonds:3 Zwiebeln1 Rüebli100 g Sellerie250 ml trockener Weisswein Zutaten für Glasur 3 EL Butter2 EL...
5. April 2024
Forellenfilet mit Sesamkruste Zutaten für 4 Personen 800 g Forellen oder Lachsforellenfilet vorzugsweise ohne Haut1 Peperoni rot, entkernt, in dünne Streifen geschnitten2 Schalotten, fein gehackt30 g Butter1 dl Weisswein2 dl Bouillon oder Fischfond2 dl Doppelrahm1...
5. April 2024
Seezunge Colbert Zutaten für 4 Personen 1.5 kg Seezunge, ganz, Portionengrösse0.75 Stk ZitronenAbschmecken (Salz, Pfeffer)0.038 kg Weissmehl1.5 Stk Eier0.125 kg Mie de pain (weisses Paniermehl)0.13 l Ölverlust beim Frittieren Buttermischung...