10. April 2024
Sautierte Schweinsfiletmedaillons auf Apfelschnitzen Zutaten für 10 Personen 1.4 kg SchweinsfiletSalz, Pfeffer zum würzen50 g Mehl1 dl Erdnussöl40 g Butter60 g Kristallzucker80 g Äpfel5 g Helle Sultaninen2 dl Weisser Kochwein1 Stk. Zitronensaft und Zester0.5 dl...
10. April 2024
Schweinsfilet im Zopfteig mit Eierschwämmli Zutaten für Schweinsfilet 1 Schweinsfilet, ca. 400 g1¼ – 2 TL SalzSchwarzer Pfeffer2 TL scharfer Senf2 EL Speisefettcreme «Le Maître Boucher» 600 g Eierschwämmli, geputzt und klein gehackt2 Zwiebeln, fein gehackt1 TL...
10. April 2024
Nussschikli im Kräutermantel Zutaten für 4 Personen 1,2 kg Nussschinkli (in Ihrer Metzgerei vorbestellen) Marinade 4 EL körniger Senf1/2 Bund Majoran1/2 Bund Petersilie1/2 Bund Schnittlauch1 Knoblauchzehe2 dl BierSalz, Pfeffer Brotteig 500 g Weissmehl45 g frische...
10. April 2024
Rahmschnitzel Zutaten 0.600 kg Schweinsnierstück, in Medaillons geschnitten0.200 kg Champignons, putzen und in feine Scheiben schneiden.0.030 kg Butter0.030 kg Mehl4 dl Rahm (Sahne)1 TL Paprika, scharfSalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die in Scheiben...
10. April 2024
Chinesisches Filet in Wok Zutaten für 2 Personen 300 g Schweinsfilet oder Huft3 EL Worcestersauce3 EL Mango – Chutney3 EL SherryWeisser Pfeffer, Currypulver300 g Karotten150 g Lauch1 Stk. Knoblauchzehen1-2 dl Weisswein oder Bouillon Vorbereitung Filet oder Huft...
