10. April 2024
Osso Bucco Zutaten für 4 Personen 4 Stück KalbshaxenSalz und Pfeffer aus der Mühle2 El Mehl zum Bestäuben2 El Erdnussöl1 Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt2 Karotten, gewürfelt1 kleiner Knollensellerie, gewürfelt1 grüner Lauch, gewürfelt3...
10. April 2024
Kalbssteak mit Löwenzahn Zutaten für 6 Personen 6 Kalbssteaks (z. B. Nierstück; je ca. 170 g), Fettrand mehrmals eingeschnitten, Bratbutter zum Anbraten, 3/4 Teelöffel Salz, wenig Pfeffer, 1 Teelöffel Löwenzahnhonig Löwenzahnhonig-Sauce 1 dl Weiss-wein, 2 dl...
10. April 2024
Kalbs-Paillards mit Zitrone Zutaten für 5 Personen 0.75 kg Kalbseckstück, pfannenfertig sehr dünn0.008 kg Gewürzsalzmischung für Fleisch0.05 l ErdnussölGarnitur2.5 Stk. Zitronen0.025 kg Petersilie Vorbereitung Vom Eckstück grosse dünne Schnitzel schneiden Zwischen...
10. April 2024
Kalbssteak mit Eierschwämchen Zutaten Fleisch für 4 Personen 4 Kalbssteak à ca. 180 g1 EL BratbutterSalz, Pfeffer Zutaten für Sauce 400 g Eierschwämmchen2 Schalotten1 Bund Petersilie, gehackt1 Zweig Zitronenthymian2 dl trockener Weisswein Zubereitung Das Fleisch...
10. April 2024
Wiener Schnitzel Zutaten für 5 Personen 0.65 kg Kalbshuft, dressiert0.005 kg Gewürzsalzmischung für Fleisch0.025 kg Weissmehl1.5 Stk. Eier0.15 kg Englischbrot0.15 kg Bratbutter0.025 kg Butter1 Stk. Zitrone0.025 kg Petersilie Vorbereitung Kalbfleisch zu Schnitzeln...
