Eglifilet-Gratin mit Kartoffeln
Zutaten für eine grosse, flache Gratinform für 4 Portionen
700 g Eglifilets
2 EL Butter, weich
800 g gekochte Kartoffeln, fertig gekauft oder vom Vortag
1¼ bis 2 TL Salz, schwarzer Pfeffer
1¼ bis 2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
2 Bund Sauerampfer
200 g Crème fraîche
1 dl Gemüsebouillon, kalt
50 g Sbrinz, fein gerieben
Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 250° C vorheizen.
- Eine flache, grosse Gratinform mit Butter ausfetten.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der Gratinform verteilen.
- Die Eglifilets nebeneinander darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitronenschale über die Fischfilets reiben und den Saft darüber träufeln.
- Den Sauerampfer quer in feine Streifen schneiden und über dem Fisch verteilen.
- Die Crème fraîche mit Gemüsebouillon verrühren, darüber giessen und mit Sbrinz bestreuen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10–15 Min. gratinieren. Nach Belieben mit Kapu-zinerkresseblüten garnieren und sofort servieren.
Vor- und Zubereitung: ca. 35 Min.
Beilage
Junge Blattsalate nach Belieben,
z.B. Schnittsalat
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